酸枣糕是以野生酸枣为主要原料的一种小吃。这种小吃，在宁乡各地都有人制作，道林一带所产较有名。

酸枣糕

酸枣糕如何制作呢？

农历八月中旬，是酸枣开始大批成熟的时节，许多人家便开始制作酸枣糕。

酸枣糕的制作，一般包括煮、拌、晒、蒸四道工序。

看准了天气，把从酸枣树上打下来的金黄酸枣用大锅煮熟，挤去枣核，与提前准备好的紫苏叶、大蒜头、红辣椒、熟南瓜肉等充分拌匀，再适当撒些食盐、白糖、芝麻、甘草粉等。

放上几个小时之后，摊上几张门板，铺上几块洁净的布，把上述原料均匀而薄薄地摊在上面，晒在向阳处。等薄片晒干变硬后，剪成小块，放在锅里蒸一下，再适当晒干一些水汽，可口的酸枣糕就制成了。

把紫苏叶、熟南瓜肉等与酸枣肉充分搅拌，放入辣椒粉

把基本制成的酸枣糕打均匀成薄薄的

制成的酸枣糕

上好的酸枣糕，酸、甜、咸、辣等味道调和得恰到好处，吃起来柔和细软，温润可口，酸辣宜人，并更具生津解渴、提神健胃、增进食欲等功效。其颜色黑里透红，如墨玉般通透，上面点缀着小块红辣椒、白芝麻等。

宁乡不少乡镇的农家都有制作酸枣糕的习俗，尤其进入21世纪后，这种特色小吃已进入特产店铺、超市销售。

在今天，酸枣糕的制作，在传承原有特色的同时，也在发生一些变化。如有的加入红薯、有的加入糯米粉，这让酸枣糕吃起来口感更香更酥，味道更绵长；其式样也丰富了不少，有传统的糕点样，有薄片样、条状样，还有原汁原味的颗粒样。

各种口味和式样的酸枣糕也满足了吃货们挑剔的胃口！

在宁乡各地都有人制作酸枣糕,碰上好时节，去乡下亲戚家做客，热情好客的村民都会拿出自制的酸枣糕作为零食招待客人。